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起源解放前的栾城特色:南门外的肉子
时间:2013-08-16 信息来源:百姓关注

南门外的肉子

解放前,栾城县城南城门外小任家吴七毛 馆门前的“肉 子”独具风格。这家的肉 子大如普通茶碗口,厚约二指,皮薄如绵纸,其馅是上等牛肉加大葱、香油和有关调料搅拌而成。煎炸肉 子用的是小磨香油,铁煎盘前高后低,油在煎盘中的低部。煎盘下面用木柴火。肉 子在急火中上下翻滚,两面煎炸熟透出油后,推向煎盘高部,而后用微火烤。烤到一定时间出售。这时的肉 子外皮酥、心里软嫩,入口喷喷香,不腥不腻。

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