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灵寿缸炉烧饼
时间:2013-08-16 信息来源:百姓关注

缸炉烧饼  缸炉烧饼是灵寿的名小吃,据考已有千余年历史,堪称中国北方面食中的一绝。

该品制作是用大缸做炉子,将烧饼生坯巾在缸壁上烧烤而成,帮名。成品色泽浅黄,外皮酥脆,内瓤层次分明,筋道利口。有诗曰:城府千层四方方,芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧,送到唇边更生香。

制作工艺:和面揉成拳头大小的面团,擀成长方形面皮,涂油后,两端对折,中间相叠,用擀仗在搭茬处轻压合缝,在正面沾水均匀地撒上脱皮芝麻,即成生坯。用面团拭擦炉壁,面皮呈黄色时,即可装炉加盖,把握好火候,十分钟左右即熟。当地人不叫烤烧饼,而叫“打烧饼”。

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