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灵寿县太平饸饹
时间:2014-03-24 信息来源:百姓关注网

《本草纲目》载:“饸饹最降气宽肠,故能炼肠胃,滓滞,而治浊滞、泻痢、腹痛、上气之疾”。灵寿属于丘陵,适合荞麦生长,当地人们经常吃以荞麦为原料做成的饸饹。由于饸饹及配料里含有大量维生素,荞麦中含有人体必需的氨基酸,因此是老少皆宜的食品,有“一把青菜,一把豆,多吃饸饹保长寿”的说法。制作饸饹时需三分之一白面,三分之二荞麦,面和好后放到卤子多种样,素卤子有炸豆腐、豆芽、黄豆、青菜,梢头有韭菜、香菜、小葱、西红柿、鸡蛋等。肉卤子有大片肉、肥肠等。

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