民生动态 国际民生 国内民生 当地要闻
百姓关注 乡村关注 社区关注 百姓口碑
百姓论坛 乡村论坛 社区论坛 专家点评
乡村新貌 乡土名人 农村建设 和谐家庭
民风民俗 民风民俗 历史沿革 民间故事
惠民政策 惠民补贴 城乡医疗 城乡养老
百姓与法 法律知识 民事调解 案例分析
生活服务 名师名校 名医名院 养老公寓
商业动态 县域商城 汽车资讯 名企名家
阳光政务 职责分工 百姓评议 公务答疑
特色旅游 景点介绍 旅游产品 旅游随笔
文化艺术 文化动态 民间艺术 文化研究
热门关键字:特色旅游乡村新貌民风民俗
乡村论坛

当前位置>网站首页> 资讯详细

资讯详细信息
赵县赵州咸驴肉
时间:2013-10-18 信息来源:百姓关注网

赵州咸驴肉在当地极其有名,叫法却不尽相同,有叫小驴肉的,有称咸驴肉的,有唤鲜驴肉的,不管怎样叫,都流露出人们对其鲜、香、嫩由衷的赞美。

    民间素有天上龙肉,地上驴肉的说法,形容驴肉之美味。驴肉的肉质细腻、味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。李时珍《本草纲目》认为它具有补血益气、滋阴壮阳、理肺通气和止烦降燥的功效。如此讲来,驴肉堪比肉品中的药品了。以驴肉为主要食材,我国许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如,河间驴肉、广饶驴肉、保定驴肉等。赵州固城咸驴肉就是众多驴肉产品中的佼佼者。

    刘文要自小生活在赵州镇的固城村,这个村是固城咸驴肉的主要产地和集散地。咸驴肉经过刘氏一家四代人的精心配料制作,逐步完善,成为冀中一带名吃。他家从支起锅台贩卖驴肉至今,已经过了百余年。

    相传清朝末年,固城村里一位姓刘的屠户,远走内蒙,学来了屠宰和卤肉的好手艺。之后,他回乡操起了卤制咸驴肉的生意。他卤制的咸驴肉选料精全、加工细致、火候适当,成品驴肉嫩香可口、油香不腻、肥而适口,在周围一带享有盛名。肉铺一开张就十分火爆,煮多少卖多少,生意兴隆,畅销各地。后来,刘家将这门手艺代代相传,到刘文要这辈儿,已经是第四辈儿了。

    如今,刘文要不仅仅以开肉铺为生,他首开了以驴肉为主要菜系的特色饭店,餐桌上摆起了驴肉八卦阵,无驴不成菜。您瞧,驴头肉、驴脑、驴耳、驴唇、口条、驴蹄、驴尾……皆可入菜,而驴下水更是煲汤的好食材。刘氏的全驴宴推出后,食客蜂拥而至,只差排队叫号了。这种火爆场面也令当地以驴肉为主的餐饮业风生水起,一时间,各门派八仙过海,各显其能。石塔路上一家驴肉店挂出这样一副对联:名震塞北三千里,味压江南十二楼。这口气不算不大吧,不过,这对联可不是吹的,的的确确道出了赵州咸驴肉的真滋味。

 

资讯评论

发表评论

  • 留言内容:
  •   昵称:
  •   匿名发表
  •  验证码:

友情链接

冀公网安备 13012602000126号