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饮茶习俗
时间:2013-10-17 信息来源:百度

石家庄这个地方不产茶叶,但喝茶的人很多。解放前石家庄的茶馆比较多,比起京城的茶馆毫不逊色。那里的茶馆遍布城乡,星罗棋布,到处都有,就像遍布的饭馆一样,随处可见。石家庄的茶馆带有浓厚的乡土味儿,档次高一点的八仙桌、靠背椅;档次低一点的,四方桌、长条登;瓜子一盘,花生米一碟,茶壶一把,茶碗一个,慢饮细品,十分开心。

石家庄的茶馆并不一定都称为茶馆,有的称“茶肆”、“茶坊”,有的称“茶铺”。那时的茶馆形式多样,按种类来说,有书茶馆、戏茶馆、酒茶馆、清茶馆。

书茶馆是把饮茶与听书相结合的形式。这种茶馆一般聘请专说评书或会讲故事的艺人,一部接一部,一段接一段地说,说到关键时刻戛然而止,且听下回分解,让人听了上段还想听下段,以此引来众多茶客,招揽茶馆生意。

戏茶馆是把饮茶与听曲相结合的形式。茶馆老板招来小型戏班演出传统折子戏,让人边听戏边饮茶;有时也请来变魔术、玩杂耍的,逗人高兴,吸引茶客。

酒茶馆一般是满足朋友相聚或小型请客,要上几碟小菜,斟上一壶烧酒,边饮酒边品茶,既省去了进饭庄的大笔花费,也能满足相聚小饮的兴致。

棋茶馆自不用说,品茶对弈,切磋交流。既喝茶下棋,又增进了友谊。

清茶馆只是喝茶说话,对面而坐,清茶一壶,或谈生意,讨价还价,或胡侃乱逗,打发时光。这种茶馆除了瓜子、花生米外,一般还备有点心,边吃边饮,边喝边聊。

在茶馆当伙计的称为“茶房,有的也直呼为“伙计”,也有的称呼“跑堂的”。做茶房、当伙计是很累的差事,烧水泡菜,托盘拿盏,忙里忙外,迎来送往,整日手脚不闲。有的伙计不仅手脚勤快,而且还有绝活,比如有的会做各式糕点,样式好看,十分可口;有的冲茶时站在客人圈外,沸水高冲,如蛟龙喷水,滴水不洒,令茶客们拍案叫绝。

据一位解放前曾开过茶馆的老人讲,茶馆的盈利微乎其微,卖茶水只是挣回了煤火钱,茶馆主要是靠听书看戏、租棋、卖点心挣几个活命钱。

如今,随着人们生活水平提高,石家庄人喝茶的兴趣有增无减,但进茶馆喝茶的还是少数。所以,经营茶馆如没有特色是难以吸引人的。实际上,茶馆的经营潜力还是很大的,单就说离退人员全市就有几十万,这些人除人早晚锻炼外,白天喝喝茶,在一块聊一聊,说古论今。或切磋、或小聚、或对弈,既是休息,又是享受。愿石家庄的茶馆重新焕发青春。

石家庄几家艺馆现在都已“成型”很有特点:一是都很正规,绝无陪侍等不健康服务;二是各自都已形成特色。如扶桑茶庭的园林景观以及“人气”之旺;大千茶艺馆的“秀”,及其“功夫在诗外”的经营特色;六合茶艺馆的“文士茶”和“擂茶”在省会茶艺界独树一帜;还有紫艺阁茶庄的小巧玲珑;三义茶宴馆则将商务融于茶艺之中,现已初步成为商界谈生意的场所。

现在茶艺馆已成为人们联络感情的好去处,比如有人在茶艺馆请老领导喝茶,意旨在于“喝水不忘挖井人”和“君子之交淡如水”。此外,茶艺过去只是出现在国宾级的交往中,现在它已“下放”,“习人寻常百姓家”了。

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